眠れないし、賞味期限がギリギリの無塩マーガリンが冷蔵庫にあったし、で、簡単やみつきクッキーを3種作りました。プレーン、スパイス、ココア。プレーンは配合そのまま、スパイスはシナモンとジンジャーを1.5gずつ、ナツメグとクローブを0.5gずつ計4gを薄力…

藤野真紀子さんの、クリスマスケーキに昔から憧れていました。これです。すごくかっこいい。でもね、難しそうなんです。 バタークリームだし、リーフ口金での絞りもあるし。でも昨日、とうとうやってみました！すごく手が込んでいる。スポンジはジェノワーズ…

最近実感していること。 自由って、常識はずれなことじゃない。自分勝手じゃない。好き勝手やることじゃない。 昔の自分は自由に憧れて憧れて、それさえ手に入れられれば楽になれるんだと思ってた。 だからそういう人に憧れた。好きになった。そうなろうとし…

とうとう熱を出した空飛び猫です。どうも風邪をひいたらしい。体調崩すまでひとつのことに熱中しちゃって、体調崩してようやくやめるところは、父に似てます（笑）。 そんな中ジンジャーブレッドマンの試作をしてみました。レシピはグレーテルのかまどの。ク…

少し前になりますが、ダロワイヨのマカロンも購入、食べていました。味はピエール・エルメと同じ。ピスタチオ、ショコラ、シトロンです。開封ー。この美しいことよ。だが、ピエの出方がココア生地だけ少し違う。やっぱり粉気を入れるのと色素だけを入れるの…

今度は朝から抹茶マカロンを作ってみました。レシピ（配合）はル・コルドンブルーのもので、ココアパウダーの分量をそのまま抹茶に置き換えるという力技。110℃に予熱したオーブンのスイッチを切って中で12分乾かし、160℃で10分、そのまま扉開けないで140℃で1…

そして夜になり、缶チューハイも飲んで、ほろ酔いになり、また挑戦してみたマカロン・ショコラ。今まででいちばん空洞化の少なかった、ル・コルドンブルーのレシピです。絞り出したところ。110℃のオーブンで約12分、撫でても指に付かないくらい乾燥させたと…

この数日。マカロン迷路に迷い込んでいました。どうしてもうまく作れない。焼き上がった生地が空洞化してしまう。イタリアンメレンゲを採用したりしてみましたが、まずそのイタリアンメレンゲが失敗する。そんな経験今までなかったのに。イタリアンメレンゲ…

結局今夜も作り始めてしまいました…初！オリジナルフレーバーのマカロンです。色は白。ピエール・エルメに憧れて大きく絞り出したら、ガイド（下に敷く同じ大きさの丸に絞るための紙）無視でめっちゃ汚くなった。バラつきがすごいなー。今までオーブンで乾か…

今日友達と池袋に行く予定があったので、池袋西武地下のピエール・エルメに寄ってマカロンを買って来ました！今までマカロンなんてコンビニのくらいしか食べたことのなかった私。ダロワイヨとも迷いましたが、是非ここは洋菓子界のピカソと呼ばれる男、ピエ…

昼間作ったマカロン、コルドンブルーのレシピが空洞化がなかったように感じたため、また作っています。今度は色付きだけど、味はプレーン。絞り出したところ。アラザンものせてみました。さあ、乾くまであとどれくらいかかるか…。結局待ち切れず、110℃のオー…

マカロンがどれだけ空洞化しているのか…怖くて確かめられなかった私。しかし今回、ひとつずつ取っておいてあった今昼寝している母の分を切ることに踏み切りました！完成写真。オープン。ここまでは問題なし。いよいよ右（材料1:1:1:1。ココアパウダーの分だ…

今度はマカロン・ショコラを製作中。2種作る予定で、ひとつは自己流のレシピ、もうひとつはル・コルドンブルーのレシピ！1回目、自己流。160℃で焼成温度を下げないまま最後まで焼いた、が、やはり空洞化…どうすりゃいいの。あと、ピエが思った程出ない！続い…

今朝も早起きしてマカロンを焼く。スイスメレンゲを泡立ててから急に思い立ってラズベリーパウダーを入れてみた！すると、なのか、メレンゲを熱した時に水分が蒸発したのか、生地が今までにない固さに仕上がる。マカロナージュの加減が見極められないくらい…