マカロン迷路・その1

この数日。

マカロン迷路に迷い込んでいました。

どうしてもうまく作れない。

焼き上がった生地が空洞化してしまう。

イタリアンメレンゲを採用したりしてみましたが、まずそのイタリアンメレンゲが失敗する。そんな経験今までなかったのに。イタリアンメレンゲで作ろうとした日は、日に4回失敗しました…生地を絞り出す前の段階で！

もう、私「趣味・お菓子作り」を名乗れないんじゃないか。お菓子作りが私にもたらしてくれていた、わずかな自信すら失ってしまって。

一日中眠ってしまった日もありました。

 

寝ても覚めても頭の中はマカロンのこと。

ネットでも検索しまくる。

それでも正解は見つからない。

正解がないというより、あり過ぎるのです。マカロンは「100人いれば100通りのマカロンが出来る」とも言われるそうです。天候、腕、オーブンの癖…同じ配合でやっても、出来は変わるような気がします。

今日はバナナシフォンケーキを作り、マカロン・シトロンを作り、マカロン・ショコラを作りました。

まずはマカロン・シトロンの写真から。

ラッピングの、見た目はよい。

ピエも出ている。が、しかし！

断面です（涙）。

空洞化を潰して、フィリングでごまかしたのが丸わかり。 

それでも私はうれしかった！

久々にマカロンの見た目に仕上がってくれたことが、うれしかった。味がおいしいことが、うれしかった。

それぐらい、藁をもつかむような気持ちでもがき続けた数日間でした。

（その2へ続く）