空飛び猫の戯れ言

お菓子作り、メンタル闘病記、お気に入り動画など・・・。空飛び猫の、ありのままの日記です。

フルーツ牛乳寒天を作りました。

Twitterで見て憧れていた、フルーツ牛乳寒天作ってみました。

 

レシピ

recipe.cotta.jp

を参考にしました。

 

作り方

 

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型の底に、スライスしたフルーツを貼り付けます。

型には何も塗りません。

この面が上面になるので、楽しみながら作業するといいと思います。


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残りのフルーツもカットしておきます。

私はみかんは切りませんでした。

キウイは1と1/2コ、いちご1パック、みかんの缶詰1缶、パイナップルは大きな缶を買って来たら余ってしまったので、小さい缶でいいと思います。

これで大体500g目安かな?と思います。


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水、牛乳200g、砂糖、粉寒天を鍋に入れて煮ます。


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ボウルにヨーグルトと牛乳100gを入れて混ぜます。

鍋にヨーグルト牛乳を入れ、混ぜると牛乳寒天液の出来上がりです。 


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牛乳寒天液の一部を先に型に流しておきます。


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残りの牛乳寒天液にカットしたフルーツを加え混ぜます。


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先程の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

私はもたもたしていたら、固まって来てしまったので注意してくださいね。


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固まったフルーツ牛乳寒天を、型から出したところ。

きれいです!


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切ってもきれい。

 

味は素朴で、まさにおやつと言った感じでした。

牛乳寒天好きなので、今度は別レシピにも挑戦してみたいと思いました。

 

最後まで読んで頂きありがとうございました!

シフォンケーキの手外しについて。

いつもシフォンケーキは手外しで外していると書いていますが、やらない方はよくわからないんじゃないかと思って改めて記事を書くことにしました。

 

手外しとは→

型にくっ付けたまま逆さにして冷ますシフォンケーキは、型にバターや油を塗ったり粉をはたいて方から剥がれやすくしている他のケーキと違い簡単に型から外れないので、もともとナイフで型から外します。

ただそれだと側面などに傷がついてボロボロになってしまうことがあるため、手だけを使ってケーキを押して、型から外す方法を手外しと言います。

 

失敗しない?→

私は強力粉ではなく薄力粉を使った生地でも、卵白多めの生地でもフルーツを使った生地でも手外しで型から外していますが、失敗したことはありません。

型に生地(と言うか皮?)は少し多めに残りますが、シフォンはどうやっても型に生地が付くので洗い物の手間は一緒かと。

むしろナイフで型から外す方がリスキーだと今は思っています。

 

手順→

①まず側面からはがします。

手で押し込むようにぐるりと側面を一周します。

②次は中央です。

真ん中の筒の部分をぐっと押します。1度で一気にで大丈夫です。

③底の部分を押し上げながら外していきます。

個人的にはこの時が一番怖い・・・。

④底だけがくっ付いた状態になったら、また生地を押しながらぐるりと一周します。

底と生地の間に隙間を入れるイメージで。

⑤ひっくり返すとすとんと落ちてきます。

この時落ちないことがあって、その時も怖い・・・。

 

詳しくはこちら→

(動画を見るのがいちばん手っ取り早いです!)

www.cotta.jp

 


シフォンケーキの手外し

 

Cpicon 簡単!シフォンの手外し by ナナママちゃん

 

やったことがなかった時はシフォンケーキを押しつぶすなんて信じられませんでしたが、今では手外し一択です。

最初にやった人を知りたいんだけど、ググっても出てきませんでした。

プロの間では一般的な外し方のようでした。

 

これからシフォンケーキを焼こうと思っている方へ→

シフォン型はフッ素加工の物ではなく、アルミ製の型を買ってください!!

フッ素加工のシフォン型、なんて、インド風ビーフカレーほど矛盾していると思うのですが・・・。

と思っていたら、フッ素加工でも成功レシピ作ってる方いらっしゃいました!

すごいなあ・・・。

 

Cpicon テフロン加工でシフォンケーキ by f3hrm

 

シフォンをナイフで外してちょくちょく失敗している方、

シフォンをナイフで外して失敗して「もう2度とやりたくない!」と思っている方、

手外しおすすめです。

どら焼きチャートを作りました。

どら焼きにハマってたくさんのレシピを焼き続けてきました。

 

今回はレシピを自分なりに評価して、おすすめ度を星で表します。

よかったら見ていってください。

 

 

 

 まず最初のレシピ。基本であり、直球です。

1.Cookpad、和菓子屋さんのどら焼き

cookpad.com

 

感想

皮、標準的な厚さ。

焼き色、きれいに付く。

ひっくり返しやすい。

 

まさにこれぞどら焼きと言った皮。

しっとりしていて、風味もある。

ふわふわ感は少ない。

 

総合評価

つくれぽの多さから言っても、

作りやすいさと味のバランスから言っても、素晴らしいレシピ。

 

★★★

 

 私の作ったどら焼きの写真f:id:soraneko07:20210301020211j:image

 

 

 

 続いて2つめのレシピ。藤井恵さんのファンなので作ってみました。上級者向け?

2.キューピー、藤井恵先生のどら焼き

www.ntv.co.jp

 

感想

皮はふわふわしている。

比較的返しにくい。(ふわふわだから)

焼き色はきれいに付く。

 

ふわふわ感は素晴らしい。

お醤油の香りが気になると言えば気になる…。

 

総合評価

作りにくいかもしれない。

味も好みが分かれそう。

 

★☆☆

 

私の作ったどら焼きの写真

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3つめのレシピ。米粉を使ってみたかった。

3.Cookpad米粉どら焼き

cookpad.com

 

感想

皮、厚め。

焼き色、濃いめ。

比較的ひっくり返しやすい。(固めだから)

 

皮がいかんせん固い。

他の方のつくれぽ見るとそんな感想はないので、米粉のたちか、私の腕だと思います・・・。

 

総合評価

作りやすいが、味が固くてよくなかった。

あくまで私の腕の場合ですが・・・。

 

★☆☆

 

私の作ったどら焼きの写真

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4つめのレシピ。もちもち感を求め始める。

4.キューピー、もちどら焼き

www.ntv.co.jp

 

感想

皮、薄い。

焼き色、薄い。

返しやすさは普通。

 

もちもちしていてとてもおいしいが、

どら焼きらしさは少ない。

 

総合評価

これはどら焼きと呼べるのか。

違う和菓子ではないか。

 

★★☆

味のおいしさが難点をカバーしています。

しかしどら焼き度で言うと☆☆☆かも。

 

私の作ったどら焼きの写真

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5つめ。もちもち感ここに極まれり。ヴィーガン、アレルギーの方向け。

5.米粉のもちもちヴィーガンどら焼き

vegan-kosodate.jp

 

感想

生地がさらさらし過ぎていて心配になったが、冷蔵庫で寝かせている間にとろみがついた。米粉が水分を吸収したのか?

皮、薄い。

焼き色、薄い。

比較的ひっくり返しにくい。(生地がフライパンに貼り付く)

 

本当にもちもちしていておいしかった!

白玉粉が入るレシピよりもちもち感が強かったかも。

このレシピは確かに絶品、当たりかもしれません。

 

総合評価

作りにくさや生地を寝かせる手間などはあるが、もちもち度は★★★。

どら焼き度は★☆☆ぐらいかな。

 ヴィーガンの方、アレルギーの方にはおすすめできるレシピ。

★★☆

好みでした。

ただどら焼きではない別の和菓子かも。

 

私の作ったどら焼きの写真

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6つめ、ラスト!

最も作りやすいレシピに出会う。初心者さんにおすすめ。

6.ホットケーキミックスで作るどら焼き

oceans-nadia.com

感想

市販のホットケーミックスを使うなど、作りやすい。

 また、非常にひっくり返しやすい。

厚さは厚め。

焼き色はやや薄め。

作りやすさは★★★。

 

ふわふわ感がダントツ!

ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが多く含まれるからでしょうか。

ただどら焼きの風味があまりしない。

 

★★★

作りやすさ、ふわふわ感ともにすごい!癖もないので初心者におすすめのレシピかも。

 

私の作ったどら焼きの写真

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以上です、いかがだったでしょうか?

どら焼きを初めて作るけど、最初から成功させたいけど、どのレシピがいいかわからない!なんて方のお役に立てばと思います。

米粉のヴィーガンどら焼きを焼きました。

絶品!米粉のもちもちどら焼き

というレシピで、どら焼きを焼いてみました。

このレシピは卵や牛乳を使用しないので、アレルギーの方やヴィーガンの方に優しいレシピだそうです。

 

vegan-kosodate.jp

 

我が家の家族はアレルギーではないのですが、絶品ともちもちという言葉に惹かれて、このレシピで焼いてみることにしました。

 

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生地は粉類は粉類、水分は水分で混ぜ合わせて2つを合わせます。

あっけないくらい簡単。

30分冷蔵庫で寝かせてから焼きます。
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フライパンを熱し、油を引いてキッチンペーパーで拭き取り、
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濡れぶきんの上でジューッと冷まします。

焼き色が均一になるそうです。
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生地を丸く流し入れます。

私はレードル1杯分くらい。

高めの位置から一気に流すと、丸くなりやすいです。
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プツプツして来て、表面が乾いたようになったら、
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裏返して裏も焼きます。

10秒くらいでいいそう.

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焼き上がりは乾かないようラップをして冷まします。
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焼き上がりの表と裏はこんな感じです。
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この画像の方がプツプツがわかりやすいでしょうか。
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焼き上がり!

13枚焼けました。

きれいなのは12枚、6組。

1枚は作った人の特権で味見しました。
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冷めた生地からあんこを挟んで行きます。

あんこは市販のもの。

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こんな感じで私はいつもやっています。

繰り返します。
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6組出来上がりー!
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和風のお盆に乗せて写真を撮りました。

 

感想

生地がさらさらし過ぎていて心配になったが、冷蔵庫で寝かせている間にとろみがついた。米粉が水分を吸収したのか?

皮、薄い。

焼き色、薄い。

比較的ひっくり返しにくい。(生地がフライパンに貼り付く)

 

本当にもちもちしていておいしかった!

白玉粉が入るレシピよりもちもち感が強かったかも。

このレシピは確かに絶品、当たりかもしれません。

 

総合評価

作りにくさや生地を寝かせる手間などはあるが、もちもち度は★★★。

どら焼き度は★☆☆ぐらいかな。

 

★★☆

好みでした。

ただどら焼きではない別の和菓子かも。

 

今までたくさんどら焼きのレシピを試して来ましたが、母は

最初のがどら焼きらしかった

との感想でした。

もちもちどら焼きも、どら焼きらしさは薄いかもしれませんがとてもおいしいです。

よかったら試す時の参考になさってみてください。

ホットケーキミックスでどら焼きを作りました。

今度はホットケーキミックスでどら焼きを焼いてみました。

もう気になったレシピは片っ端から焼いています。

 

oceans-nadia.com

 

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これが生地。

牛乳が入るところが、今までのレシピといちばん違うところです。

ホットケーキミックスは自家製で。

余らせてしまったらもったいないから!

cookpad.com


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焼き始めます。1枚目。
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焼き上がり、表。
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裏。
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2枚目。くちゃっとなってしまった…。
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これもくちゃっと。
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だんだんつかんで来て…。

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うまく焼けるようになって来た!
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それでも焼きムラが出たり、
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これも一部はげてる。
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きれいな丸にならなかった。
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いろんなところを、ごまかしごまかしやってます。
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最後、慣れた頃いつも終わるんだよなあ。
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最後の最後はミニミニサイズでした。

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焼き上がり。6組プラス1枚出来ました。
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あんこを挟んで、ラップで包んだところ。
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きれいに出来た5つ。
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失敗と超ミニミニサイズの2つ。

 

このレシピの特徴

ホットケーキミックスで焼くので簡単!

・牛乳が入るという特徴がある。

・焼き色は薄めにつく。弱火だと色が薄いので、私は弱めの中火で焼きました。

・返しやすい。焼きやすい。

・ふわふわに出来る。

今までの経験から言うと、かなり焼きやすいレシピでした。

あんこもやっと使い切れました涙。

今度から冷凍しようかなあ。

 

味は今まででいちばんふわふわに出来ました!

ただどら焼きっぽい香りと言うか、風味がなかった気がするなあ。

ちゃんとみりんもはちみつも入っているのだけど。

 

ただ、作りやすくてふわふわなので、かなりおススメのレシピに入りそうです。

 

感想

市販のホットケーミックスを使うなど、作りやすい。

 また、非常にひっくり返しやすい。

厚さは厚め。

焼き色はやや薄め。

作りやすさは★★★。

 

ふわふわ感がダントツ!

ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが多く含まれるからでしょうか。

ただどら焼きの風味があまりしない。

 

★★★

作りやすさ、ふわふわ感ともにすごい!癖もないので初心者におすすめのレシピかも。

 

 

ホワイトデーのお返し頂きました。

ホワイトデーに、バレンタインのお返しをいくつか頂きました。

 

 

 

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エシレのサブレ。
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ピエール・マルコリーニのチョコレート。
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コージーコーナーのチョコレート。
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中川政七商店の桜もなか。
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つくだ煮セット。
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坂角のゆかり。
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ピーターラビットのぬいぐるみ。

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和菓子と洋菓子の詰め合わせ。
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塩せんべい。

 

 

 

私はチョコレートをくれた親友に、あわ家惣兵衛の猫和菓子を送りました。

 あわ家惣兵衛の和菓子は猫以外にも丸の内駅舎最中、リラックマどら焼きやアマビエまんじゅうなどあり、面白い贈り物が好きな私にはうれしいお店です。

今オンラインショップを見てきたらカピバラさんやすみっコぐらしともコラボしてました。↓

www.rakuten.co.jp

store.shopping.yahoo.co.jp

 

 

 

それぞれ下さった方の個性があり、思いを感じます。

ピーターラビットのぬいぐるみは、スーパーのポイントを集めてもらったものを下さったそう。そんなに貴重なものを・・・ありがたいです。

お菓子も少しずつ頂きましたが、それぞれにおいしかった。

 

本当にありがとうございました。

トトロのクッキーを作りました。

ネットでトトロのクッキー型を購入。

ずいぶん待ちましたが、香港から届いたので試作をしてみました!

 

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これがクッキー型。3Dプリンターで作られたのかな?

 

入り組んだ型を使うので、型抜きに適したクッキー記事のレシピをセレクトしました。

cookpad.com


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プレーン生地を型抜きしたところ。

最初型の細かい細工の部分に生地が詰まってしまい、生地が破れて失敗。

この型は不良品!?と不安になりましたが、生地をしっかり冷やして固めて、型に打ち粉(強力粉)をたっぷり付けて抜くとうまく行くことがわかり、それ以降は成功。

よかった…。
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焼き上がり。かわいい。

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ココア生地を型抜きしたところ。
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焼き上がり。
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余った生地を再度まとめて伸ばし、型抜きして焼いたもの。

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ラッピングしたところ。

プレーン生地。
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ラッピングしたところ。

ココア生地。
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余ったものも、何とか組み合わせて袋詰めしました。

 

とにかく型の出来のよさ、クオリティに一目惚れして買いました。

型を買うのも海外のサイトだからわかりづらかったり、型抜きも苦労しましたが、この完成度を見ればそんなことは吹き飛びます。

 

 こちらのサイトから購入↓

ja.aliexpress.com

例によっておすそ分け。

うちにはほとんど残りません・・・。