味で世界旅行。

あれが食べたいから、作ってみたい。（2012年06月22日）の記事に書いた中で、作って食べてみた物。

・かに（殻）の味噌汁
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「レッドロブスターで食べたかにの殻を持ち帰る」という荒業にて製作。
炙ったかにの殻を５分ほど煮て、鍋の中の湯を味見・・・ただの塩水だった。
２時間ほど煮続けたら、だしが出ました。市販のだしの素を足して、味噌を薄ーく溶いて完成。うまかった・・・。

・スペアリブ・ＢＢＱ味
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スペアリブが手に入らなかった＆下処理に自信がなかったので、鶏の胸肉と豚ヒレ肉を使用。ＢＢＱソースはネットで見たレシピで製作。
オーブンで焼いたので、「①食べるときなんかちょっとぬるかった」のと「②ソースが乾き切らなかった（焦げ目がつかなかった）」のがやや不満だった。
お肉は脂肪分がなくてもやわらかだった・・・オーブンで肉を焼くといつもこんな風に感激する。次はオーブンの温度を上げて焼いてみる予定。

・ビーフシチュー
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保留中

・ポテトグラタン（フライパンで作る）、ガレット、コロッケ、フライドポテト、ポタージュ等じゃがいものサイドディッシュ
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マッシュポテトを製作。
意外に手間がかかる・・・というか、もったりねっちょりの粘りに疲労感。でもおいしかった。あっさりしすぎたように感じたので、今度は生クリームを足してみたい。

・アメリカの焼き菓子（パイ系。バナナカスタードパイやフレッシュピーチパイ）
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保留中。
今作ってみたいのは（サワー）チェリーパイとピーチコブラー。パイ生地はショートニングを使ったレシピでやりたい。



＜他にもやったアメリカのレシピ＞
・７レイヤークッキー
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７つの材料を重ねて焼くことからこの名前、らしい。
我が家に遊びに来てくれた甥にもうけたのだが、とにかくチョコの固まり、という味。
切るとき絶対ぼろぼろに割れる！もう「これを含め完成形なのだ」と割り切った。

・オレオチーズケーキ
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白×黒のチーズケーキ。思ったほどオレオの味がしなかった・・・チーズケーキはもちろんどっしりとしたＮＹスタイルで。

・チリビーンズ
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ウェンディーズでポテトとかに掛かってたあれ。
ネットで探した２つのレシピと、自分の記憶の中の味を頼りに製作。
意外なことに、「すぐ手に入る材料で」「簡単に」あの味が再現できた。
安い材料で量が増えたくさんすぐに作れる、人気の大衆料理なのにも納得。私はお豆がわりと苦手なのですが、これはおいしく食べられた。

・ビスケット
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ケンタッキーで売っている、アメリカ版スコーンのようなもの。
今日の昼に焼きましたが、どう考えても牛乳（水分）が多すぎた・・・。
おいしかったけれど、あのケンタッキーの「キュッキュとするような歯触り」や「のどに軽く詰まる感」を再現したいので、これもまた次に作るときの課題です。



とにかく今、アメリカの味に凝っています。
リンクは貼りだすと記事がごちゃごちゃになると思ったので・・・
とりあえず
アメリカ料理 - Wikipedia
と
カリフォルニアのばあさんブログ
はずいぶん参考にさせて頂きました。

「アメリカの味は・・・」「量だけあれば・・・」のような意見はさんざん聞いてきましたが、実際作って食べてみた感想。
「普通にうまい」。
レシピ本も、「アメリカの」料理「アメリカの」ケーキとなると極端に少ない。ここでネットが大活躍・・・レシピを公開してくださる皆さんには感謝です。
もっと作って、お気に入りを増やしたいな。