はちみつレモンシフォンを焼きました。
はちみつレモンシフォンを焼いてみました。
本来ははちみつレモンミントシフォンというレシピだったのですが、ミントリキュールが使い切れないだろうと思ったので入れずにやってみました。
↓おなじみのこちらのレシピ本から
まずレモンの皮とレモン汁を用意します。
他の材料もはかります。
粉、砂糖、サラダ油など。
なんとはちみつが100ccも入る！
卵7コは卵黄と卵白に分けておきます。
卵黄に砂糖の1/3を加え、
少し白っぽくなるまで混ぜます。
サラダ油を加えて混ぜます。
レモンの皮とレモン汁、はちみつを加えて混ぜ、
薄力粉を振るい入れてホイッパーでしっかり混ぜます。
メレンゲを作ります。
卵白に残りの砂糖を何回かに分けて加えながらピンとツノが立つまで泡立てます。
私はいつも、まずもこもこに白く泡立ったところで砂糖の１回目を加え、さらに泡立て続けてなじんだら残りを１～２回に分けて加えて泡立てています。
先程の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーで混ぜます。
ぐるぐる混ぜていい、とレシピにはあるのですが怖いのでさっくり混ぜています・・・。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜます。1回目。
2回目。私は先にメレンゲをゴムべらでならすようにして大きな固まりをなくしてから混ぜています。
生地の出来上がり！
型に流し入れます。
私は生地がぽってりとして流れて行かない時は、まず半量くらい流したらゴムべらで底に塗り広げてから残りを流し入れています。
20cmの型の場合、180℃で40分焼きます。
焼き上がり、すぐにオーブンから出し、すぐに逆さにして冷まします。
かなり型から溢れていて、いい感じ。
私はここまでを前日の夜中にやります。
翌朝、手外しでシフォンを型から外します。
今回は待てずに夜中に外してしまいました。
これが焼き上がりです。
高さも充分にあり、いい感じです。
外側と内側の円に沿って、手でぐるりと一周押します。
慣れている方は大胆に押されていますが、私はこわごわ押します…。
下から押し上げて、側面を外します。
型から出たところ。
底を外して行きます。
こんな風に手で押します。
逆さにしてトンと台に打ち付けたら、型から外れます。
ウソ！ほんとです。
写真を撮ってみたところ。
うーん、上面に小さくリング状に凹みが…。
残念！
それでも高さは出たし、まあまあの仕上がりだと思います。
型についた皮だけナイフでこそげとって味見しましたが、本当にはちみつレモン味でした！
朝食の時に食べました。
かなりきれいな断面でした。
いつものしゅわ、チュンと口の中で消えてしまうシフォンらしくなく、しっかりとしたケーキといった感じでした。
はちみつの力だと思います。
前にキャラメルシフォンを作った時も上に丸く空洞が出来たので、ネバネバした蜜状のものを混ぜた生地はそうなりやすいんでしょうか。
おすそ分け用のラッピング。
シフォンケーキのシール買いました。
シフォンもハマると楽しいです。
スポンジケーキより簡単で、味のバリエーションが豊富です。
私のおすすめは石橋かおりさんのレシピです。
私が持っていてよく使うのはこの３冊。
「絶対失敗しない～」はとにかく味がいい！おいしい！
でも卵黄が余るレシピなので、卵使い切りがいい方は一番下の本を。
でも卵使い切りのレシピは、最初に卵黄を泡立てる工程があってそれが面倒っちゃ面倒なんですよね・・・。どちらにも一長一短あります。
お題「〇〇からの卒業」で記事を書いてみました。
今週のお題「〇〇からの卒業」
今週のお題「〇〇からの卒業」で記事を書いてみます。
甥、姪が進級します。
甥、高3。姪、中3。
大きくなったものです。
小さい頃は本当によく一緒に遊びました。
かわいかったエピソードもたくさん。
甥とレゴで遊んでいる時、「ちったあ頭使えよ」と言われたり。（誰かに言われたんだと思いますが、おちびちゃんがそんなことを言うのがおかしくて仕方なかった）
前にも書きましたが、甥にトーマスのホットケーキを贈ったところ「うれしくなかった」という電話がかかってきたり。
姪は雨の日、兄一家のマンションのベランダから外を眺めていた時、私が「トトロ喜んでるよー」と何の気なしに言うと、ちょっと戸惑ってから背伸びをした！トトロが見えるのかな、と思ったんだと思います。
他にもディズニーランドで買ってきたグッズで、部屋の中を暗くしてエレクトリカルパレードごっこをしたり。ちゃんちゃかちゃんちゃん・・・と私が歌って。
甥が優しい子なら、姪はおちびなのに強気な子。
でも2人が私にとって、世界一かわいい男の子と女の子であることには変わりありません。
今でも2人は私の中では、あの頃のおちびさんのままなのです。
私はと言うと、中学で不登校になったため、卒業式は小学校までしか体験していないのです。
そして今でも、小学校の同級生の夢を見ます。
毎晩のように見ます。小6当時の親友が、出てくるのです。
テストを受けていると一人だけどうしてもわからなかったり。
とても辛いと、主治医にも言ったのですが「夢は病的なものではない」「夢はコントロール出来ない」とのことでした。
私はいまだに、学校信仰から卒業できていないのかもしれません。
学校に、行ければよかった。本当は、得意だった勉強を続けたかった。
私はいつも気付くのが遅いのです。
中学3年の時、春休みに毎日母と学校に通い、中2一年分の勉強を詰め込みました。そうしなければ進級させられない、と学校側に言われたからです。
逆に言えば、春休みに先生が私のために働いてくださるほど、期待されていたということなのだと思います。
そしてテストでは、国語数学などでは平均点以上取りました。
歴史など記憶物は春休みに詰め込むのは無理だったので、選択問題には丸を付けて、あとはテスト用紙の裏に「私が歴史を好きになれないのは、年号の暗記だけをするからで、人間ドラマを描くのが歴史なら、私はもっと歴史を好きになっただろうと思います」というようなことを書きました。大学のレポートに近いですよね。
歴史の先生は最後まで、わたしが学校を辞めさせられることに反対してくれたと聞いています。
中3に進学して学校に行くと、私の周辺は様変わりしていました。仲のいい子が隣の席だったり。私は登下校を、そのグループの中で一人だけ、一人でしていて、それは好きでやっていたので何の問題もなかったのですが、登下校のグループが「一緒に帰ろう」と言ってきました。先生からの何かしらの指導があったんだと思います。
でも昔、小3当時私と親友だったグループのリーダーは、私が校則を破るのが大嫌いなのを知っていて、下校時みんなでアイスを食べる、と言いました。
断れなかった。嫌々みんなとアイスを食べ、結局また一人で帰るようになりました。こういう小さな嫌がらせのようなことが、平然と行われていたのが、今思い出しても嫌な気分になります。
とにかく、大人の期待があったんだと思います。
それは「この学校から○○大学に進んだ人間を出す」という期待だったんだと思うのです。そしてそのことに最近気付いた自分は、本当に鈍いなあと思います。
もしも、それは起こりませんでしたが、甥や姪が不登校になったら、やっぱり私は、「死ぬほど辛いんじゃなければ行った方がいい。」と言うでしょう。
生涯、後悔したり、傷を引きずることになるからです。
でも「死ぬほど辛いなら行くことはない。」とも言うと思います。
こちらでも相当に辛い思いをしてきました。
私は思えば、小さい頃から、ひょっとしたら記憶のある2～3歳当時から、メンタルヘルスだったのかもしれません。
幼稚園で、当時の近所の子達が皆1個上だったため、遊ぶ友達がいなくなることを心配して両親が、特例で私を1個上の学年の幼稚園に入れさせてくれました。
しかし結果、同じ学年を2回繰り返すことになり、「私の本当の居場所はここではない」という気持ち、そしてそれを先生に訴えても何も変わらないという現実が、私を内気にさせ、また「少しでも本当の私の居場所の近くにいたい」という気持ちから、2つの教室の境にあったトイレにしゅっちゅう行くようになったため、頻尿で病院に行くことになりました。
3歳当時の思い出と言えば、幼稚園のこと、母の乳がんのこと、と辛いことばかりで、それが私の人生の始まりなのです。
結局私はその後、高認を取って通信制大学に進学しますが、あまりの難しさと発病によってこの卒業もあきらめざるを得ませんでした。
私はなにか新しいことを始めるたびに発病したり、具合を悪くするので、両親はもう何もしないでほしい、家にいて、家事や、後々は介護をしてほしい、と思っているようです。
私は大学の卒業は出来ませんが、今卒業したいと切に願うのは小学校の夢を見ることからと、学校信仰から抜け出すことからの、この２つです。
暗い話ですみません・・・でもこれが、私の人生です。
もちどら焼きを作りました。
今度は白玉粉入りの生地で、もちもちのどら焼きを焼いてみました。
感覚としては
生地が薄く広がる
焼き色が付きにくい
と言った感じでした。
焼き上がりがこちら。
比較的うまく行った5つです。
これならおすそ分けも出来るかも？
これが失敗した2つ。
生地が丸く広がらなかった
焼き色が薄い
などの失敗です。
味はやはりもちもちした食感でした。
皮は薄め。
好みもあると思いますが、私は好きな味でした。
感想
皮、薄い。
焼き色、薄い。
返しやすさは普通。
味
もちもちしていてとてもおいしいが、
どら焼きらしさは少ない。
総合評価
これはどら焼きと呼べるのか。
違う和菓子ではないか。
星
★★☆
味のおいしさが難点をカバーしています。
しかしどら焼き度で言うと☆☆☆かも。
米粉のどら焼きを作りました。
どら焼き作りにハマった私。
今度は米粉のレシピでどら焼きを作ってみました。
作り方はいたって普通。
焼き上がりがこれです。
皮が固い印象。
あんこを挟んで1日置くとしっとりするので、それに期待！
翌朝食べてみましたが、やはり皮が固い。
米粉のたちかなあ。
見た目はいいんですが…。
感想
皮、厚め。
焼き色、濃いめ。
比較的ひっくり返しやすい。（固めだから）
味
皮がいかんせん固い。
他の方のつくれぽ見るとそんな感想はないので、米粉のたちか、私の腕だと思います・・・。
総合評価
作りやすいが、味が固くてよくなかった。
あくまで私の腕の場合ですが・・・。
星
★☆☆
私のよく行くスーパーには1kgのあんこしか売っていないので、まだあんこがたんと余っています。
またどら焼きで消費しなきゃ。
どら焼き再々チャレンジ。
あんこが余っていたので、どら焼きに再々チャレンジしてみました。
キューピー3分クッキングでお馴染みの藤井恵さんのレシピ。
卵をしっかり泡立てるところと、重曹でなくベーキングパウダーが入るところ、お醤油が入るところが今までのレシピとの違いです。
焼き始め。
やはりうまく行かない。
生地が柔らかくてひっくり返しにくい…。
4枚ほど失敗して、もっと長めに焼いて生地を固く固めるやり方にシフトチェンジ。
うまく行き始めました。
生地を焼くのに時間がかかるので、冷めたものからあんこを挟み始め、焼きと同時進行。
うまく行ったのは6つです。
最高にうまく行ったのが最後の1枚で、きれいに焼けたのですが大き過ぎたのとあんこがなくなってしまったので、皮だけで食べることになりました。
これが成功した6枚。
焼きムラがあるなあ。
感想
皮はふわふわしている。
比較的返しにくい。（ふわふわだから）
焼き色はきれいに付く。
味
ふわふわ感は素晴らしい。
お醤油の香りが気になると言えば気になる…。
総合評価
作りにくいかもしれない。
味も好みが分かれそう。
星
★☆☆
でも、これはこれでとてもおいしかったです。
いちご大福（おっぱい大福）を作りました。
いちご大福にチャレンジしてみました。
今回の裏テーマは、おっぱい大福！
やわらかくて、優しいイメージが理想です。
まずいちごを洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。
白あんも20gずつはかっておきます。
白あんで、いちごのてっぺんが少し出るように包みます。
白玉粉と水と砂糖を何回かレンジでチンして、混ぜます。半透明になったらいいらしい。
片栗粉の上に出して8つに切ります。
これは途中経過。
完成！
おもちが柔らかいうちに急いで包むので、焦って大変でした。
うーん、どうだろ。
優しいお母さんのイメージ？
友達のリクエストで作りました。
例によってまた明日味を見ます。
楽しみ。
ちなみにインスタに上げたら、「プロですか？」というお言葉を頂けました。
おっぱい大福のプロ…。
なかしましほさんの、キャラメルバナナのシフォンサンド。
なかしましほさんの、キャラメルバナナのシフォンサンドを作りました。
最近は20cm型で焼くことが多いシフォンケーキですが、このレシピは17cmのもの。
かなり小さく感じましたが、作ってみることにしました。
普通のシフォンケーキのレシピの
サラダ油→ごま油（白）
水→豆乳
上白糖→きび砂糖
と言った感じ。
バニラビーンズは手に入らなかったためバニラオイルで作りました。
作り方は普通でした。
焼き上がり、冷ましているところ。
かなり膨れました！うれしい…。
間に挟むキャラメルバナナを作ります。
鍋でカラメルを作って、生クリームを加えてのばして、カットしたバナナを加えます。
かなりカラメルが余っちゃった感じ。もっと絡めばいいのになあ。
シフォンを型から外したところ。
かなりきれいに出来ました。
8等分にする。
間に切れ込みを入れて…。
泡立てた生クリームと冷ましたキャラメルバナナを挟みます。
これが難しかった！
シフォンはやわやわのふわふわで、生クリームとバナナを、シフォンケーキを潰さないように、切れ込みがちぎれてしまわないようにサンドしなければいけない。
なかしましほさんの見本のようには行きませんでした…。
中でもいちばんきれいなものを撮影。
明日の朝食べたいと思います。
なかしましほさんのシフォンケーキは成功しやすいけれど、しゅわしゅわではなくもっちりしているそうです。
触わった感じは、相当潰れやすい、柔らかな印象でしたが…。
うちでは食べきれないのでまたおすそ分けします。
おいしいといいな。
